食品机械厂现场卫生管理：食品工厂卫生管理从哪几个方面进行？

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本文目录一览：

• 1、食品经营过程卫生规范适用于
• 2、食品厂卫生管理制度?
• 3、9.食品工厂的卫生管理的目的
• 4、食品企业的卫生管理内容有哪些

食品经营过程卫生规范适用于

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）2015年5月24日实施食品安全国家标准食品经营过程卫生规范范围本标准规定了食品***购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品安全要求。

第一条 为加强散装食品经营过程的卫生管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》***以下简称《食品卫生法》***的有关规定，制订本规范。

本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。

本规范规定了食品企业的食品加工过程、原料***购、运输、贮存、工厂设计与设施的基本卫生要求及管理准则。本规范适用于食品生产、经营的企业、工厂，并作为制定各类食品厂的专业卫生规范的依据。

***院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作。第四条凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法。

食品厂卫生管理制度?

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

2、食品安全卫生管理制度包括：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

3、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 1 用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

9.食品工厂的卫生管理的目的

1、根据查询相关公开资料，食品实验室打扫卫生的目的是为了保持实验环境的卫生，以确保食品加工过程中不会有任何污染污染度的改变以及生物活性的减少。

2、组织指挥，是执行其他管理职能不可缺少的前提，是完成车间***，保证生产，使之发展平衡，并进行调整的重要一环。

3、墙壁、天花板、地面的卫生管理：墙壁、天花板、地面应定期清扫，如有破损应及时维修，并保持良好状态。

4、食品厂车间卫生清洁程序 0目的 防止交叉污染的发生，确保所有与产品接触的表面和加工环境的清洁卫生。0适用范围 适用于生产的各个环节，与生产有关的直接接触和间接接触的人和物。

5、法律分析： 为加***生标准工作程序化和规范化建设，提高工作效率，保证卫生标准质量，促进卫生标准实施。

食品企业的卫生管理内容有哪些

1、食品经营员工上岗前必须检查个人卫生，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物。车间负责人为此项工作的监督责任人。

2、食品安全卫生管理制度包括：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

3、④ 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。⑤ 员工有感冒等疾病时须休***，以免造成食物感染。

4、基本卫生如下：（一）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。为了预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证消费者的身体健康，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度是必要的。

5、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

6、你可以根据实际修改下，如下： 餐厅卫生管理制度 点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。

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